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东莞食堂承包卫生管理制度


东莞食堂承包卫生管理制度
    为保证食品卫生,保障大家身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定卫生检查制度如下
  一、要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。
  二、卫生许可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,持有效的健康证方可上岗。
  三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病都不得参加接触食品工作。
  四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
  五、做好东莞食堂承包内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。
  六、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到"一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁"
  七、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
  八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。
  九、搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。
  十、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。
  十一、东莞食堂承包要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。
  十二、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好"三防"工作。
  十三、要求东莞食堂承包管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。
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