1.东莞食堂承包食用油拥有合格的供应商，需通过国家强制QS食品认证，俱全食用油生产执照及各类食用油合格证件。
2.是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。
3.采购的蔬菜是否新鲜，肉类是否使用的是安全肉。应有合作定点的大型蔬菜基地及养殖基地。
4.卫生必须有严格的管理制度，个人卫生、厨房卫生、餐具卫生、环境卫生、食品卫生、仓库卫生等必须能做到干净、整洁、整齐等。
5.东莞食堂承包厨房服务人员必须取得合格健康证才能上岗。
6.承包商应在食堂内设立员工意见反馈箱，让员工可以自由的对饮食质量提出意见和建议。
7.作为团膳公司应拥有大型的配送中心及配送车队，粮油库、副食库等。
8.是否具备成功的饭堂管理模式是公司要进行重点评估的内容，因此要求承包商解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。
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