东莞食堂承包凉拌马齿苋原料：鲜嫩马齿苋500克，盐、麻油、蒜瓣适量，依据个人口味添加。将马齿苋去根、去老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放入盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。
马齿苋有非常高的食疗保健价值，马齿苋味酸，性寒，有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的功效，可以用于痢疾、肠炎、水肿等夏季常见疾病的防治，外用则有清热消肿、止痒的功效，有很好的止痒效果。它的生命力非常顽强，所以他有长寿菜、长命菜等称呼。由于马齿苋生命里顽强，田间管理方便，几乎不需要农药化肥，所以它是一种绿色无污染安全放心的蔬菜。马齿苋不仅味道好，他做成的菜还有很好的食疗效果。
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