东莞食堂承包做发世把豇豆择去两头，洗净，沥去水，切成三厘米长的段，红辣椒末放入小碗中。锅里放入植物油烧热，出锅，倒入盛有辣椒末的小碗中，用筷子充分搅散，使其受热均匀，成辣椒油。锅里放入清水，放入豇豆段，用大火烧开，焯四至五分钟，至熟透捞出，放入冷水中浸泡二分钟左右，至凉透捞出，沥去水。把豇豆段放入大瓷碗中，加入精盐，淋入香油、辣椒油，拌匀即可。原材料：豇豆三百五十克。红辣椒末五克，香油二小匙，精盐、味精各一小匙，植物油一大匙。

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