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东莞食堂承包草菇爆鸡的制作


  东莞食堂承包挑选草菇应以菌身细弱、菇伞未开或小开者为佳。而在烹制方面,炒、烧、蒸、煮皆可,这次保举以其配搭鸡件共烹为一种简略的家常风韵。质料:光鸡半只、草菇一零零克、葱段一五克、彩椒件二零克、蒜头(去衣拍碎)一五克、姜片一五克,盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各过量。做法光鸡洗净斩件,以盐、生抽、花生油拌匀备用;草菇洗净,一开二备用;开锅下油,爆香拍蒜、彩椒和姜片,下鸡件大火爆炒半晌,攒少许米酒,然后参加草菇、葱段和少许生抽连续翻炒,末了调味勾薄芡即成。

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