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膳食管理公司介绍煲汤最常用的几种工具


1.砂锅 

膳食管理公司告诉你,砂锅在使用前应该先用它煮一下米汤—少许米加水煮出的米汤,可以渗透每一个微小缝隙将其填实,这样做之后的砂锅不易炸裂。同时,我们也建议砂锅每隔一段时间就煮一次米汤,算是对它的小保养吧。砂锅长时间不用的时候,可以用报纸包好,有条件的在里面再放上两块炭,这样砂锅既不易受潮,也不会在下次煲汤的时候有异味。nn另外需要注意的是,很热的砂锅最好让它自然冷却,如需端走放置,也最好垫上木质餐垫。 

2.瓦煲 

膳食管理公司告诉你,理论上来讲,瓦煲和砂锅还是有所不同的,它的烧制温度比较高一些,所以瓦煲的耐热、耐冷程度都比砂锅要强一些—当然,单凭外观上来看,两者的外形区别就让你一目了然,瓦煲的外形更为专业一些,用它来煲汤,显得更为正宗。而且瓦煲属于大肚能容的类型,更适合一家人共享。对于瓦煲的保养与使用和砂锅基本类似,只是在使用的时候,瓦煲的功能更加专一,基本只适合煲汤,而砂锅除了做汤之外,还可以炖菜、炖肉。 
3.炖盅 

膳食管理公司告诉你,炖盅的使用不像瓦煲这样普遍,因为许多汤都是在天气寒冷的时候才比较适合炖的,而煲汤却是一年四季可持续进行的。用炖盅做的汤叫做炖汤,是广东汤品中的一个类别,主要是采用炖盅用隔水加热的方式将汤做好。这种方法做出的汤,原汁原味,外面进入盅里的只有热度,盅里面则是原汤原食原味。炖汤比煲汤花费的时间要更长一些,广东素来有“三煲四炖”的说法,意即煲汤差不多用三个小时,而炖汤则需四小时以上。传统的炖盅都是陶瓷的,有人觉得炖汤时间太长,索性就把炖盅放在高压锅里。但是这样做出来的汤就失去了炖汤的味道和意义,因为只有足够的加热时间里,汤的味道才能更加纯正。 

4.电炖盅 

膳食管理公司告诉你,现在有了电炖盅,做炖汤就要比过去更方便一些,但基本原理都是相同的。电炖锅是这些工具里面最现代化的一个,在使用上没有那么多禁忌,同时也能以不同食材来设定时间,它里面内置的加热程序会自动帮你把后续的工作都搞定,相对来说比较省心。

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