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学校食堂承包卫生管理细则


一、严格把好食堂卫生、食品卫生关。
1、督促食堂工友,坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等,保持食堂常整洁。
2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条有序。
2、饭菜烧透烧熟,尽量做到色美味香。
3、禁用腐败变质食物。
4、米淘清,菜洗净。
二、做好购物并验收工作:
1、所买的菜肴一律都要复称。发现短斤缺两的要及时补回,防止经济上受损失。
2、发现购买变质菜肴,坚持退回。
三、记好、管好膳食帐目:
1、认真抓好师生膳食帐;坚持每周回审,及时结清帐目。
2、每天记好食堂工友的伙食帐。
3、做好食堂台账,所购食品保存好发票单据做好明细。 
四、加强学生用膳纪律教育:
1、坚持排队打饭菜,对不守纪律的学生进行批评教育。
2、教育学生不得乱抛饭菜。不得浪费粮食。
五、深入了解厨工的思想动态,耐心细致地做好思想工作。
六、定期征求师生对伙食意见。改善师生伙食。
七、抓好食堂节约用柴、用电、用水工作。
八、学生食堂负责工友工资每月800元、管理员工资200元。
九、学生食堂原则上不盈利,但不得亏损,要求略有盈余。
十、食堂管理员每天早餐协助工友工作,中晚餐进行学生用膳的监督。
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