苋菜为苋科植物，一年生草本。孙思邈的女儿吃了特效药，和索菲亚食疗方， TaoGu记录清晰的视野，材质药理和食物王世雄谱与饮食等古代典籍热点尧资撑纲要对“快”明确记载。
苋菜叶类蔬菜营养丰富，其铁，钙含量比菠菜高，对新鲜蔬菜的顶部。并且，更重要的是，不含有草酸，苋菜，含有钙，铁，进入人体是使用后易于被吸收。苋菜，因此，能促进儿童的生长发育，并促进牙齿和骨骼的生长可，对骨折愈合的医疗保健价值。
常食苋菜可以减肥智力的人配合，促进排毒，防止便秘。同时常吃苋菜可增强在苋菜体质，含有丰富的蛋白质，脂肪。糖及多种维生素和矿物质，它含有更多的蛋白质比牛奶可以被人体充分吸收，胡萝卜素含有比茄科果实较高，可以提供丰富的营养成分对人体是有益的强身健体，提高机体的免疫力。
     苋菜，以维持正常的心肌活动，促进凝血也很长的路要走，这是因为它含有丰富的铁可以合成血红蛋白的红细胞，有造血的功能和携带氧气，最适合的贫血患者。民间常看到苋菜作为夏季蔬菜的最佳食品。
夏天吃红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎腹泻和大便干结和小便赤涩显著作用;然而，新鲜的内容再好，也不能多吃的时间。尤其是脾胃寒者宜饮食;通常肠胃的人感冒，容易腹泻不宜多吃。
苋菜常见的烹调方法包括炒，烹，搅拌均匀，汤等，但烹饪时间不宜过长。烹调时苋菜，出锅前最好添加一些大蒜，会在一段时间离开，也可以有杀菌作用，有利于预防夏季肠道疾病。