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饭堂的夏季食物该如何保存


  夏季雨水多、气温高且湿度大,食物很容易吸潮结块,进而被微生物污染发生霉变,有些食物还容易生虫。那么,夏季如何保存食物呢?针对不同食物的不同特点进行保存,可以保证它们的度夏安全。
盐:
  把盐放入干将的瓶罐内保存。碘盐尤应注意,遇热、受潮、风吹、日晒,均会使碘挥发近66.1%。因此,应将碘盐放入有盖的瓶、罐内,不可开口存放。
酱油、醋:
  夏季,酱油、醋容易发霉。购买前,先把容器中残留的酱油、醋倒掉,然后用水洗刷干净,再用开水烫一下。酱油、醋买回后,最好先烧开一下,待凉后再装瓶,并且要将瓶盖盖严。如果在酱油、醋里加一段葱白或几瓣大蒜,或者加一点烧酒或豆油,也可防止发霉。
粮食:
  用纱布把花椒、大蒜、茴香包起来放在粮食表面、扎紧口袋。并隔些时日翻晾一下,即可有效地防止生虫。
食用油:
  选好容器,油多时用缸,油少时用罐子或者玻璃瓶,装满之后密封起来。使油与空气隔绝,不能长期用金属容器或者塑料桶盛油。否则会加速油的变质。
软包装牛奶:
  牛奶取回后,如果马上饮用,稍加煮沸即可。如不立即饮用,可放入冰箱中。存放前应将袋子外表清洗擦干,防止表面灰尘污染其他食物,并且不要开口,以防吸附异味。牛奶保存的最佳温度为2~8度,一般可存放2~3天。
剩饭:
  夏天剩饭易馊。如果不想在冰箱内存放剩饭,可将它加水放在火上煮沸,煮沸后不要揭锅盖,也不要摇动锅,将它轻轻移到阴凉通风处,就能防止变馊了。
糖:
  将食糖装入大口瓶里,在盖内加入一层橡胶垫圈拧紧。因为此法可将室内潮湿空气隔绝于瓶外,可防潮、防结块。在装食糖的瓶外,间隔到五厘米绷一圈橡皮筋,可使蚂蚁"退避三舍"。
干质海味:
  夏天收藏干鱼、干虾、海带等干质海味食品时,将剥开的大蒜片铺在罐子或坛子的底层,上面放置海味干品,并密封保存,即可防止发霉变质。
面粉:
  夏季用布袋装面,容易生虫。如果改用塑料袋盛面,因塑料能隔绝氧气,面粉与空气隔绝后既不会反潮发霉也不易生虫,简单易行。注意:已经受潮的面粉不能用塑料存放。
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