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东莞膳食公司企业的经营策略


     餐饮管理人员只有树立正确的经营指导思想,才能制定出正确的经营管理策略。东莞膳食公司经营策略是为了达到餐饮系统目标所制定的经营管理活动的总体规划,主要 包括以下几个方面: 

(一)生产经营策略 
       餐饮生产经营策略应建立在市场调查和客源预测的基础之上,通过市场预测与客源调查来安排餐饮营业计划。尤其应注意到餐饮产品的最大特点是不可贮存性,所以要制定推销和价格调节策略来处理市场需求与食饮综合接待之间的矛盾。 

(二)产品经营策略 
      美国营销学家卢西乌斯·布默说过:“首先使产品过关,然后再大批量出售。”产品质量的好坏是产品销售好坏的基础。对于餐饮企业来说,高质量的产品就是高质盘的服务,而高质量的服务就是餐饮企业产品营销的关键。创造和保持餐饮企业的固有特色是招徕顾客、促进营销的重要手段。许多顾客往往是由于餐饮企业的独特饮食慕名而来。因此,推出具有本地色彩写民间风味的菜肴和小吃,是创造餐饮特色、招徕客人的重要手段。在餐饮业竞争激烈的现代,保持产品特色的原则应是:你无我有,你有我新。 

(三)产品开发策略 
      餐饮企业产品开发策略包括两个方面:一是老产品的开发。在原有产品的基础上,本着继承传统,推陈出新的原则,对产品进行改良,提高老产品的市场竞争力;二是新产品的开发。深圳食堂承包公司餐饮企业应不断运用烹饪新技术、新工艺、新原料、新调料、新理念,研究 创新新品种和生产企业的“拳头产品”,以吸引招徕顾客,这是餐饮企业立于不败之地的重要手段。 

(四)市场开发策略 
       餐饮产品既要能满足服务,又要面向市场。开发市场首先是提高现有产品的市场占有率,通过改进销售渠道,加强广告宣传和降低产品价格等各种手段达到这一目 的:第二是以新产品开拓创新新市场,从而满足不同层次消费者的需求。 

(五)财务经营策略 
        现代餐饮企业的经营管理离不开资金。资金不仅为餐饮的经营和发展提供条件, 同时也限定了餐饮发展的规模。借贷从某种角度而言并非坏事,只要经营管理方法得 当,也能利用借贷来为企业赚得利润,这里财务经营策略起着关键作用。比如,提高资金利用率就是一个重要的方面,应想方设法提高资金周转速度,将餐饮流动资金和固定资产闲置不用是最不可取的策略。餐饮的固定资产所占比例较大,且投资回收期 较长,所以,要充分利用这些资产。 

(六)价格策略 
       餐饮行业的市场导向决定了其获得利润的主要方法是扩大销售额。而扩大销售额的关键因素之一,即正确运用价格策略。一是可以运用高价策略,即利用市场供求矛盾,采用较高的价格销售餐饮产品。高价虽可获得较高的利润,但必须运用合理,否则会影响营业收人。如当餐饮企业有某项新产品投人市场时,人们急于了解它,有一 种试探消费心理,常常不会太计较价格,这时若采用较高价格销售,可在短期内获得 较高的利润,收回投资。此外餐饮企业有些产品的需求弹性很小,即使小幅度地降低价格也不会增加产品的销售额及销售量,这种产品同样适合采用高价策略。但这里绝不允许欺骗顾客,高价策略成功的关键因素是商品质量。二是可运用低价策略,即薄利多销,扩大市场和增加市场占有率。较低的价格易打人市场,占领市场后又可阻挡其他竞争者的挤人,这是一种有利于竞争的价格策略。三是可运用最优价格策略。高价可获得较高的利润,但常常会使许多客人望而却步,有较大的风险;况且餐饮企业采用高价策略必须要有相配套的软、硬件,否则会失去客源。低价虽便于打开和占有市场,但采用这种以长远效益为目标的策略,会产生投资回收速度慢、回收期限长的问题。而最优价格策略是分析以上两种定价策略的优缺点而制定的价格策略。这种定价方法既考虑到客人的消费心理,又使企业获得最大的利润,尽量使企业和个人双方都满意。四是优惠价格策略,即在特定条件下给客人一定的优惠,以争取较多的销售量。比如:季节性优惠、团体优惠、公关优惠等。优惠比例还可根据当时企业营业状况而定。 价格历来是客人消费时最关心的问题之一,也是价饮经营中最重要的环节之一。食堂承包餐饮公司若价格定得过高。市场需求会受到影响;价格过低,企业又无法盈利。所以要求餐饮 企业管理人员考虑到市场特点、产品特点、产品成本及竞争对手的价格等因素,在销含过程中灵活运用各种策略,制定合理的产品价格。
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