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东莞膳食公司教你如何炒麻辣干笋丝技巧?




东莞膳食公司教你如何炒麻辣干笋丝技巧?麻辣干笋丝是一道以竹笋,盐,味精为主料制作的菜品。需要准备的材料:主料:竹笋200克;调料:盐10克,味精5克,酱油8克,辣椒油50克,花椒粉10克,香油25克,大葱10克,植物油30克;以下步骤:
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1. 干竹笋用温水浸泡12小时发涨,用淘米水揉搓几次,再洗去硫磺味;葱洗净切粗丝;

2. 竹笋用手撕成粗丝后,切2-3段的短节,在开水锅中氽两次,捞出控干水分;

3. 炒锅下植物油烧热,放辣椒炒出香味,放入竹笋丝,炒几下,淋上香油,最后加盐、酱油、红油、花椒粉、味精及葱丝拌匀即可。


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